更新コラム（2026年8月）

旬のお任せコースでお出ししている、熊本県産の車海老。

身の甘みと旨味を最も引き出せる温度を見極め、毎朝丁寧に火入れを行っています。茹で上がりの温かさが残るうちに殻をむき、身を開いて仕込みを整えます。

酢飯の酸味と海老の濃厚な甘みが調和するよう、握りでお出ししております。

コースのお品書きは月ごとに変更しております。ご予約の詳細はプロフィールのリンクよりご確認いただけます。